鱿鱼卷怎么做好吃最简单（酸辣鱿鱼卷，酸辣开胃，做法简单）

原材料准备

主 料 水发鱿鱼卷350g

配料米椒20g、泡菜 30g，蒜苗50g、泡小米椒20g

调料盐3g、味精3g、醋30g、料酒10g，老抽2g，辣妹子酱10g、蚝油5g

辅料 葱姜蒜各10g、淀粉10g

制作流程

刀工处理

1.鱿鱼用刀切十字交叉花刀，改刀成长方块。

2.蒜苗切节，小米椒、泡菜、姜、蒜瓣切米，葱切花。

焯水

3.将刀工处理后的鱿鱼入沸水中加料酒、醋焯水，捞出洗净备用。

烹调、成菜

4.锅内倒入油50g烧热，下入小米椒、泡菜、蒜苗、泡小米椒煸炒出香味。

5.加入所有调料。

6.下入鱿鱼，翻炒均匀，炒至入味后，水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7.装盘成菜。

★财心提醒:碱发鱿鱼，碱味较重，应多次漂水处理，在焯水时，可加料酒、白醋。