螃蟹吃法的做法大全(“蟹”逅美味,教你几个螃蟹的做法)
螃蟹的做法又会让很多人头疼,不想吃简单的清蒸螃蟹,复杂的又做不好。下面教大家在家怎么做螃蟹,教程绝对是保姆级攻略,赶快码住收藏吧!

第一道:香辣蟹
需要用到的食材:螃蟹8只,大蒜2-3个,姜1块,干辣椒任意,啤酒半瓶,火锅底料半块,青红椒适量
(干辣椒,火锅底料看个人口味调整,不吃辣的小伙伴可以省略)

做法:
- 把在路边捡到的大闸蟹清洗干净,当中劈开切口处沾上淀粉(这个步骤是为了防止做菜的时候,螃蟹的蟹黄漏出来)
- 当油温烧至7成热,切口朝下一次放入大闸蟹,等到定性之后翻炒至金黄色捞出备用。
- 锅中烧油(少许油,火锅底料本身就有红油)放入葱姜蒜,花椒,干辣椒翻炒,然后加上一块火锅底料,中小火炒出红油,炒匀炒香!
- 倒入炸好的螃蟹搅拌均匀,再加上半瓶啤酒,少许清水,1勺生抽,少许盐,1勺白糖提鲜。
- 最后,大火收汁,撒上葱段辣椒段,即可出锅!

第二道:肉蟹煲简单做法
需要用到的食材:葱、姜、蒜、料酒、甜面酱、韩式辣酱、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、小米辣、香叶、花椒

- 调蘸料:2勺甜面酱、2勺韩式辣酱、2勺生抽、2勺蚝油、半勺白糖、1勺料酒、半勺白胡椒粉、加水搅拌均匀就是一碗正宗的蘸料
- 准备食材所需要的配菜,虾洗干净去虾线、鸡爪、年糕、土豆、玉米、洋葱洗净切块放在一旁。
- 鸡爪加葱姜料酒煮熟煮烂,飘白沫,捞出白沫,把鸡爪洗净备用。
- 螃蟹处理干净,切2段,过上淀粉,油炸均匀,炸制金黄,盛出备用。
- 炸虾,土豆,重新起锅烧油,油热放入葱姜蒜洋葱,1勺豆瓣酱,翻炒均匀,倒入鸡爪,倒入调好的酱汁,翻炒均匀,加水末过鸡爪,倒入所有配菜,盖上锅盖焖煮10-15分钟即可。

第三道:花雕熟醉蟹
这是搜罗全网找到的经典配方,亲自上手做过,好吃不上当!
卤汁材料(4—6只螃蟹用量)
桂皮1段(4厘米左右)、香叶片、八角2颗、花椒20粒、新会陈皮10克、姜片4片、葱结2根、干辣椒3个、甘草话梅4粒、黄冰糖100克(敲碎,喜欢甜一点的可增至200克)、生抽400毫升、花雕酒500毫升

制作方法:
- 螃蟹洗干净备用。上述材料除花雕酒外全部下过,小火加温至90°C黄冰糖全部化开就好,不用煮开,这一步大约7-8分钟。
- 继续倒入花雕酒,小火煮开就关火,放凉。
- 卤汁捞出香料,放入4-5片柠檬(去籽避免发苦),放入冰箱冷藏30分钟。
- 开始蒸螃蟹,冷水翻面蒸熟,约20分钟。
- 螃蟹放凉后放入擦干的容器,倒入卤汁,密封后放入冰箱,冷藏8-10小时即可食用,24小时风味更佳。

“好菜配酒、越喝越有”螃蟹性寒,在吃的时候可以喝点酒暖一下身子。在酒水的选择上,大家可以更多的选择纯粮酿造的白酒
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