苦瓜烧肉的做法有哪些

现在就把苦瓜好吃的制作方法与大家分享，汁鲜味美解春困，如果没吃过怎知喜欢不喜欢呢？也许也会和我一样，从不喜欢到接受再到迷恋^_^按照这方法试试看吧～

苦瓜烧肉（川菜）

准备食材：苦瓜1根、猪肉300克、豆瓣酱1汤匙、花椒5-6粒、生抽2汤匙、白糖1克、盐少许（选择性加入鸡精/味精）

制作方法：

第一步：准备好所有食材，猪肉选择肉质细嫩的前腿肉，瘦肉中夹杂着些许雪花肥肉，很适合烧炖；再准备一点点肥肉，它的加入会使菜品加香好几度，不可小觑！

第二步：肥肉切成细丝，猪瘦肉切成1厘米见方的条状；生姜和大蒜切成丝备用。

第三步：苦瓜洗净一分为二切开，用勺子挖出苦瓜瓤和苦瓜籽，然后把苦瓜也切成1厘米见方的长条状，和猪肉条保持相对一致！这就好像服装搭配一样，菜品好看也讲究个搭配协调。

第四步：炒锅中加入适量的植物油，先放入肥肉丝煸炒出油汁，别小看这几条肥肉，猪油会使整道菜增香数倍！

第五步：先下入姜蒜丝煸炒出香气然后舀入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油。

第六步：此时下入猪肉条翻炒至变色，只需翻炒至变色即可！

第七步：放入切好的苦瓜翻炒约1分钟左右后，调入1汤匙蚝油、2汤匙生抽，少许盐和一丁点儿的白糖翻炒均匀调味。

第八步：加入1小碗鸡汤或者1小碗水中火慢炖7-8分钟左右微微收汁，喜欢加鸡精或者味精的朋友记得要在此时撒入，快速翻拌均匀即可盛出。

第九步：盛出装盘上桌吧。

小贴士：

1、豆瓣酱是这道菜的必备调味料，起到增香、着色，是一般人都可以接受的微微辣，是家中常备的调味料之一。

2、植物油中加入少许肥肉，所耗出来的猪油会为整道菜增香好多倍，当然也可以事先准备好猪油冰箱冷藏，做菜时舀入1小勺即可，更为简单。

3、此道菜切不可用里脊肉，猪前腿肉也叫夹缝肉或者梅花肉，瘦肉中夹杂着些许肥肉，肉质更为细嫩，适合烧炖。