干炸肉段家常做法(干炸里脊教你做法和配方,比小酥肉还好吃)
北方传统家常菜“干炸里脊”,它以其色泽金黄、外酥里嫩、香味四溢的特点深受人们的喜爱。其烹饪方法简单易学,不仅适合家庭制作,也常见于餐馆的菜单上。
干炸里脊的诱人之处,首先在于其外酥里嫩的口感。经过精心腌制的里脊肉,外层包裹着酥脆的面糊,咬一口下去,先是感受到的是酥脆的口感,紧接着便是里脊肉鲜嫩多汁的美味。这种口感的层次感和味蕾的享受,让人回味无穷。
干炸里脊看似制作简单,但是要想做出来更加美味、口感更好的干炸里脊。不是简单的放淀粉和水,然后随便一炸就可以搞定的,今天教你正确的做法和配方,炸出来的里脊肉比小酥肉还好吃,下面介绍制作方法。
——【干炸里脊】——
【制作主料】:里脊肉1块、土豆淀粉2勺、鸡蛋1个
【腌制调料】:盐少许、胡椒粉1勺、十三香1勺、白酒1勺、生姜1块、香葱1根
【面糊调料】:盐少许、十三香少许、植物油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把里脊肉切成和手指头一边粗细的条,放入大碗中放入清水浸泡一会,清洗两遍把水挤干放入碗中,依次放入盐少许、胡椒粉1勺、十三香1勺、白酒1勺、生姜片、香葱1根,然后抓拌均匀腌制20分钟。
【步骤二】:往碗中放入2勺土豆淀粉、打入一个鸡蛋、盐少许、十三香少许、植物油1勺、清水少许。
【步骤三】:然后用手或者筷子,搅拌均匀,做成面糊,直到没有面疙瘩,用手抓起来能成溜往下滴就可以了。
【准备四】:把腌制完的里脊肉,葱姜拣出来,放入面糊中,用手抓拌均匀,让里脊肉均匀的裹上面糊既可以了。
【步骤五】:锅中放入宽油烧热至6成热,把裹上面糊的里脊肉,逐一下入锅中,先大火炸定型。
【步骤六】:里脊肉炸定型后,开中小火,慢慢浸炸,中间要用筷子不停搅动,让其受热均匀。
【步骤七】:当里脊肉炸至微黄,然后捞出来,把油温重新升高至7成人,把里脊肉倒入锅中,大火炸20秒钟。
【步骤八】:里脊肉复炸20秒钟、捞出来把油沥干装盘就可以上桌开吃啦!
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的干炸里脊肉就制作完成,它以其独特的口感和丰富的营养价值,成为了人们餐桌上的美味佳肴。通过掌握简单的烹饪技巧,我们可以在家中轻松制作出香酥可口的干炸里脊肉,享受美食带来的愉悦。就是制作的时候要注意这几个小细节。
(1)里脊肉要选择新鲜的猪肉,切的条不要太小,也不要太粗,太小容易炸干,口感不好,太粗不容易入味,炸的时候不容易炸透,延长炸的时间。
(2)干炸里脊肉,要用土豆淀粉,其它的淀粉炸出来的口感不好。
(3)淀粉糊,不要和得太干,也不要太稀,一般把淀粉糊抓起来能成溜往下滴就可以,但是一定要放入植物油,植物油炸出来口感会更加酥脆。
(4)里脊肉下锅炸的时候油温要高一些,可以让里脊肉快速定型,但是刚下锅不要搅动,等定型后再搅动,然后要开小火慢炸,火大了,炸不熟,外面就糊了。
总之,干炸里脊作为一道具有深厚历史北方传统美食,不仅口感鲜美,营养丰富,无论是作为一道家常菜还是招待客人的佳肴,干炸里脊都能为我们的餐桌增添一份别样的风味和魅力。
相关文章
-
猪和什么属相最配最合适(生肖猪跟这个属相在一起天生一对)
老人言错不了!生肖猪跟这个属相在一起,天生一对,是上上等婚姻在中国古老的传统文化中,生肖一直扮演着举足轻重的角色。每个人自出生之日起,便与某个生肖结下了不解之缘。而老人们常说:“婚姻大事,生肖相配。”这不仅仅是一句简单的俗语,更蕴含着深厚的命理学和人生智慧。今天,我们就来探讨一下,生肖猪与哪个属相在
2024-11-14 09:16:07 -
单元音音标教学(几分钟学会英语音标)
高效轻松学音标首先我们先看如何解决元音认读问题?我们知道英语中有48个音素,其中20个元音音素如下图看我们能发现怎样的规律?先来解决单元音,单元音能认读了,双元音就是单元音的组合拼读,那就是分分钟的事情了,我用这种方式最快几分钟,孩子就能够认读全部元音因素了。我们熟悉的汉语拼音中的单韵母前五个应该都
2024-11-14 08:46:17 -
爱心公益活动有哪些意义(公益的意义和价值你知道吗?)
公益的意义和价值深远而广泛,它不仅是社会文明进步的体现,更是推动社会和谐、个人成长以及经济社会发展的重要力量。以下是公益的具体意义和价值:一、社会层面的意义和价值关注社会问题:公益活动可以聚焦社会热点问题,如贫困、教育、环保等,通过行动向公众传递信息,提高公众对这些问题的认识和关注。传递正能量:公益
2024-11-14 08:31:17 -
护理专升本考试科目有哪些(高起专升本专业介绍和考试科目)
药学(专科)培养从事药学技术工作的应用型专门人才,掌握现代药学各门学科的基本理论及基本操作技术,临床用药、药事管理与药事法规基本知识,具备一般药物鉴别、检查、含量测定以及药物制剂分析基本能力。主要课程:有机化学、生物化学、微生物学、生药学、药物化学、药剂学、药物分析、药事管理学等。考试科目:语文、数
2024-11-14 08:16:43 -
穿越成婴儿的小说推荐(九本清穿康熙王朝当幼崽的小说)
01.《清穿之团宠公主是国宝》 作者:百里莫离02.《[清穿]七皇子的团宠日常》 作者:天予昭晖03.《龙崽崽是清宫团宠》 作者:苏香兰色04.《[清穿]在太子和四爷都重生了的清宫当团宠》 作者:醉酒花间05.《清太子今天作死了吗》 作者:木兰竹06.《清穿皇六子的造作生涯》 作者:遥遥一梦07.《
2024-11-14 08:01:12 -
职业形象有哪些(职业形象:仪容仪表礼仪)
什么是形象?形象是你的容貌、表情、衣着、声音、仪态、态度、性格等给别人留下的一个总体的印象。以貌取人是一种非常普遍的社会心理现象。社会心理学中的基本概念有:1、晕轮效应当我们观察别人时,对对方的认知和判断往往只从局部出发,由局部扩散而得出整体印象,即常常以偏概全。比如:我们看到餐厅的桌子很脏,我们就
2024-11-13 10:31:18