蓝莓又名越橘，全世界约有 400 余种，中国约有 91 个种，28个变种，目前主栽的品种有高丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓 3 个种类。蓝莓品种丰富，果实中含有大量类黄酮、花色苷、酚酸等生物活性物质，以及氨基酸、蛋白质、脂肪、食用纤维、果糖、维生素、矿物质等营养物质。蓝莓被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。

蓝莓的作用和功效

蓝莓果实营养丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。此外蓝莓果实中还含有花青素、黄酮、多酚、原花青素和熊果苷等物质。研究表明蓝莓属高含花青素类的果品，每 100 g 蓝莓果实含花色苷高达 180 ~ 300 mg。经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有 19 种氨基酸，其中含有人体所必需的 8 种氨基酸，而且比例适当。蓝莓不仅具有极高的营养价值，还具有防止脑神经老化、抗癌、抗炎、降血糖、降血压、降血脂、减肥等多种功效。

如何清洗蓝莓？

01、野生蓝莓

蓝莓表面的果粉，果皮内含有丰富的花青素，等高价值营养物质。所以清洗蓝莓最佳方式是不要破坏果皮上的白粉，野生蓝莓只要用清水冲洗一下，清除掉表面的粉尘即可。

02、市场蓝莓

蓝莓市场上购买的蓝莓可以用盐水泡，防止市场家庭种植的蓝莓有农药残留，所以市场买回来的蓝莓最好用盐水浸泡冲洗，泡的过程中用手多搅动几次，再用清水冲一下即可。

糖友食用蓝莓注意事项

糖友应该适量食用蓝莓，不宜多吃。虽然蓝莓的含糖量低，但是对于糖尿病人这种特殊体质的人来说，每天根据自己的情况适量食用就可以了，一般可食用60g，然而由于个体差异，具体量需咨询医生。而且蓝莓属于寒凉水果，吃多了会对糖尿病患者的肠胃造成不适。糖尿病患者的肾脏、胆囊如果有问题的或者脾胃虚寒，最好少吃蓝莓，以免身体出现腹泻的情况。

糖尿病患者吃蓝莓时，最好是带皮一起食用，蓝莓皮中的花青素含量比较丰富，其作用比较好。需要注意的是，吃蓝莓的同时不要喝牛奶，蓝莓中含有的酸性物质与牛奶中的蛋白质发生反应，会使蛋白质凝固，造成消化不良，营养吸收障碍。