苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦（下锅炒前多做这三步）

由于最近天气异常炎热，什么冬瓜、白瓜、丝瓜、苦瓜等下火消暑瓜菜都特别畅销。似乎今年的瓜菜价格一直都居高不下，我今天买的苦瓜也要4.5块每斤，也不知道种苦瓜的农民伯伯能否赚到5毛一斤。说真，作为消费者，即便贵也要吃，才能促进社会经济链的发展。 苦瓜好不好吃，在于个人口味罢，爱苦瓜者，再苦也照样喜欢吃。但对于味觉比大人更敏感的小孩，几乎都是不爱吃苦瓜的。大家有没有发现，其实你们小时候也不爱吃苦瓜，现在却特别爱吃，我也是这样，也许与味觉有关吧。

接下来，给大家分享美味又下饭的苦瓜炒鸡蛋，教你怎么炒才不会有苦味，连小孩也爱吃！

准备食材:

苦瓜1条、鸡蛋2个、葱

第一步:

先把苦瓜清洗干净，最好放点面粉和碱粉在苦瓜表面，然后用手擦洗，会更干净哦！再把苦瓜切开两半，拿个小汤匙把苦瓜里面带有苦味的白膜刮掉，尽量刮干净一些，因为苦瓜大部分的苦味都在白膜上。

第二步:

然后斜刀切片，用来炒鸡蛋，最好切薄一点。

第三步:

切好，装到干净的盆里，加入少许盐，充分翻拌均匀，腌制十分钟，使苦瓜脱水，可以进一步去除苦瓜的苦味。十分钟后再用清水清洗两三遍，抓干，备用。

第四步:

准备一个干净的锅里，加水烧开后，再把苦瓜倒入锅里，焯水1分钟，焯至变色就可以捞起来，备用。把苦瓜焯水的目的是为锁住苦瓜剩下的苦味，但焯水时间最好不要超过1分钟。

第五步:

准备一个小碗，打入两个土鸡蛋，打成鸡蛋液。起锅烧油，油烧热后，改为中小火，倒入鸡蛋液，用锅铲慢慢推动，炒至鸡蛋液全部凝即可关火，弄成小块出锅，备用！

第六步:

锅里再加入适量油，放点葱白煸香，再倒入苦瓜片，先炒上一分钟。

第七步:

最后，倒入炒鸡蛋和葱花，再来适量盐和少许蚝油，快速翻炒均匀就可以关火出锅。

简单美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了，你学会了吗？苦瓜这样做又香又下饭还不苦，我家小孩也爱吃哦！

小贴士:

1，要想苦瓜不苦，首先要把苦瓜里面带苦味的白膜刮干净，然后脱水去苦味，再来焯水，把剩下的苦味锁住。焯水的时候，也可以在水里加点油，苦瓜片会更嫩绿漂亮。

2，苦瓜性寒凉，一般体寒、肾虚、胃寒、寒湿等人不宜食用！苦瓜性寒凉，一般小孩也要尽量少吃为好！ 我是客家小蓝！喜欢做健康美食，每天都会给大家分享健康又养生的美食，希望大家喜欢，欢迎大家点赞和留言讨论，一起来学习更多健康美食，让我们生活更健康！