茭白虽然好吃，可要是经常炒着吃，家里人也会吃腻的，所以咱们可以给茭白换种吃法，学会这样做，不放肉比吃肉还香，鲜美浓郁，好吃的放不下筷子。

红烧茭白的做法：

准备几块新鲜还品质好的茭白，剥掉外皮，如果根部比较老的话，记得用刀削掉一部分去，留下下面鲜嫩的。

把茭白放在清水里冲洗干净，然后滚刀切成块状，别太大太厚哦，这样不容易被烧熟，大蒜剥掉外皮切成片。

干辣椒切成小段，大葱或者小葱，剥掉外皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，八角、花椒备用。

起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、蒜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入茭白翻炒均匀。

飘出香味以后，倒入适量的生抽、老抽、白糖、食盐翻炒均匀上色，倒入适量的清水，大火加热烧开以后，继续炖煮3-5分钟。

保证茭白变熟以后，就可以大火收汁了，最后呢，就可以关火盛出装盘食用了。