饺子皮用什么面粉最好（过年吃饺子，面粉怎么选？）

大家都期待新年的到来，也期盼着美味的年夜饭。过年是万家团圆的日子，我们北方风俗习惯就是家家户户包饺子，这也是年夜饭里的必选项，可您知道包饺子的面粉该怎么选吗？下面就给您说说。

面筋质含量是决定小麦粉面团粘弹性的重要因素，是影响小麦粉食用口感和用途的重要指标。

面筋质含量高的的小麦粉一般用来制作筋道松软的面食，如面包、千层酥、起酥及泡芙等西点；面筋质含量低的小麦粉适合用来做蛋糕、松糕、饼干及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点，我们常吃的生日蛋糕（戚风）就是用低筋小麦粉制作做的。

包饺子的话，我们建议使用面筋质含量高的小麦粉，如专用饺子粉或高筋粉等，饺子皮会很筋道，耐煮不易破。

希望通过前面的介绍，大家科学合理选择饺子用粉，过年能够吃上香喷喷、美味可口的水饺