莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆，深受食客喜爱！

莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

清炒莴笋丝

by 西蘭的美食厨房

配料:
莴笋1个、干辣椒2个、大蒜3粒、盐1小勺、油3勺、醋1小勺
烹饪步骤:
1.准备好所有食材，莴笋去皮，洗净后切成段，改刀切成丝备用。将蒜瓣剥皮剁碎，辣椒切成段。

2.锅中加水烧开，放入莴笋丝，

3.加1小勺油，1小勺盐，

4.焯水30秒捞出，沥干。

5.锅中热油，放入大蒜和干辣椒爆香。

6.倒入准备好的莴笋丝，翻炒1分钟左右，

7.加1小勺盐。

8.1小勺白醋。炒匀。

9.太可口了，分分钟光盘的节奏，喜欢的赶紧做起来吧！