郡肝是什么部位的肉(火锅郡肝是“肝脏”?)
大家都知道,火锅店里的食材有很多,不仅有我们日常能够吃到的,还有我们日常不常吃的食材,如果你在吃火锅的时候,只知道牛羊肉、火腿肠、土豆、藕片、黄喉、牛肚、牛百叶,那说明你还只是一个初级火锅爱好者,对于名字比较特殊的火锅食材,你可能就未必了解了,其中就包括了我们今天要说到的内容——郡肝。说到郡肝,可能很多人在看到这个名字的时候,都会以为它是牛啊、羊啊、猪啊之类的肝脏,毕竟都带着“肝”字,可是,郡肝真的指的是肝脏吗?下面,喵不同小编就来跟大家介绍一下这个特殊的食材——郡肝。
“郡肝”到底是什么东西呢?不少人都以为它是动物的肝脏,但其实,“郡肝”的学名叫“胗”,是禽类帮助进行消化的部位,就像鸡胗、鸭胗一样;而胗呢,是胃脏,即肫、菌干、内金,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指动物的胃,也就是说,郡肝其实也是禽类动物的胃。
人们为什么会在吃火锅的时候,点上郡肝这道食材呢?当然是因为郡肝这道食材有着独特的优点,(1)有丰富的铁剂、钙剂,还有丰富的维生素蛋白质,尤其是蛋白质的存在,是人体三大产能营养素之一,是构成人体组织的重要物质,它能够促进身体发育,参与许多重要物质的转运,为身体供能,还能够调节身体的渗透压,调节身体免疫功能,构成某些激素,调节肌肉收缩,合成胶原蛋白等等,对我们身体有着十分重要的生理作用。(2)郡肝的吃法比较多,可以用来涮火锅,可以用来做炒饭,用来炒青椒炒蒜苗炒泡椒等等很多种吃法。
只是,在吃火锅郡肝的时候,大家要注意一点,就是它的涮煮时间,一般涮两分钟就可以了,宁愿煮的时间长一点,也不要吃不熟的郡肝,避免有寄生虫。
好了,以上就是关于火锅郡肝的相关内容介绍,希望大家能够认识它。
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