生粽子要煮多久才会熟(煮粽子用热水还是冷水?)
端午节是我国的传统节日,每到端午节前夕,家家户户基本都会包粽子,而这几天无论是去菜市场,还是去超市,到处都能看到各种口味的粽子,红豆馅、猪肉馅、海鲜馅,远远地都能闻到粽子的香味了。
在福建泉州包的粽子基本都是咸口味的,每年端午节,婆婆都会准备20多斤的糯米,包上100多个咸味的大肉粽,这些粽子从选食材到煮好粽子,需要花上一整天的时间。包好的粽子除了我们家里人自己吃,还会被分配到亲朋好友家,因为,70岁婆婆有着50多年的包粽子经验,包出来的粽子个个软糯咸香又入味,不松散不夹生,比外面餐馆还好吃,特别受欢迎。
看似简单的包粽子,煮粽子,其实也有很多的小技巧,若是一步错,煮出来的粽子容易夹生,也会松散,今天,把婆婆平时包粽子、煮粽子的3点小技巧分享出来,简单易懂,只要利用3个小技巧,记住煮粽子时多加“1味料”,这样即使是新手也能一次成功。
一、糯米不要浸泡
不少朋友都以为包粽子的糯米需要浸泡,其实糯米不需要浸泡,包粽子前需要先将糯米和各种配料下锅翻炒,而经过浸泡后的糯米易碎易断,轻轻一捏就碎,这时若是将糯米下锅炒,煮出来的粽子不公口感变差,也会成糊状了。正确的方法是:将糯米多清洗几遍,去除杂质,再沥干水分就可以了。
二、煮粽子要热水还是冷水下锅
平时煮粽子,有人用冷水,有人用热水,其实正确方法是加冷水。用热水下锅,容易造成外熟里不熟,也会出现硬米芯,没熟透,这样容易影响口感,吃到夹生米。而冷水下锅,受热更均匀,不容易出现夹生没熟透现象,也能让糯米充分吸收粽叶的香味,使其味道更香甜。
三、粽子需要煮多久
煮粽子时,若是时间不够,或是水不够,那容易造成煮出来的粽子夹生,口感生硬。正确方法是,煮粽子的水要一次加足,水的量需要没过粽子。而煮粽子的时长要看用到的锅具,若是高压锅,从上气开始算,差不多45分钟左右,若是用的普通锅,那就需要更长,差不多3个小时左右。
除了这3个小技巧,另外大家平时都只会用清水煮粽子,而经过长时间的烹煮、浸泡,煮出来的粽子不仅口感会变淡,香味也会减少。其实只需要在煮粽子时多加1勺食盐,这样煮出来的粽子,味道不仅不会变淡,而且咸香也更入味,因为加了盐更能激发出粽子的香味
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