火锅嫩牛肉腌制方法(涮火锅的肉这样腌制才好吃!)
一动就全身冷的季节里,
北方保暖靠暖气
南方保暖靠“抖”
这些是远远不够的,
你最需要的是
好好吃一顿火锅
可是吃了这么多年火锅
涮火锅的各种肉类,你真的吃对了吗?
牛肉干硬难入口、羊肉膻味去不掉,
鸭肠、牛百叶更是软趴趴的一点口感也没有,
这可怎么办?
给你支一招,
轻松腌出和火锅店一样好吃的涮肉,
再也不用大冷天去外面改善伙食啦!
『食材准备』
牛肉、羊肉、鸭肠、牛百叶、
鸡蛋、生粉、盐、油、生抽、
菠萝汁、白萝卜汁、木瓜汁
腌制牛肉
用牙签在洗干净的牛肉上扎一些小孔
以1斤牛肉为例
放5勺菠萝汁腌制5分钟
▽
腌好后顺着纹路将牛肉切片
加1个蛋清、2勺生粉、少许盐和1勺生抽
顺着1个方向搅拌至起胶
▽
淋一层油,静置10分钟即可
▽
菠萝蛋白酶可以把牛肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,不但能是肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率,更有利于人体消化和吸收。上浆后淋油可以防止肉的水分流失、表面氧化,让肉类涮起来更加顺滑爽口。
腌制羊肉
洗净的羊肉用牙签扎一些小孔
以1斤羊肉为例
放5勺白萝卜汁腌制5分钟
沥干水分后切片
▽
加入1个蛋清、2勺生粉和小半勺盐
同样顺着1个方向搅拌至起胶
▽
羊肉之所以膻,是因为羊肉里面含有挥发性脂肪酸,而白萝卜的芥子油、淀粉酶能够综合这个挥发性脂肪酸,从而达到去膻的效果!
腌制鸭肠、牛百叶
1斤的鸭肠和牛百叶
各放5勺木瓜汁
腌制5分钟即可上桌
▽
木瓜汁里含有木瓜蛋白酶,它能分解鸭肠和牛百叶中的胶原蛋白和纤维,使它们的结构松散,吃起来就会更加脆口啦
相关文章
-
气场强的人有什么表现(气场强大的12种表现)
他们谈话结束后,那个老板瞟了我几眼,起初还以为他对我另有想法,后来居然对着我说了句:“美女,你这气场太强大了,搞得我都不敢说话了。”其实挺诧异的,在我看来我只是坐那休息一会儿,属于正常行为。可在老板眼里,他觉得我做那给他带来了压力,后来我们简单聊了一下,也通过他跟客户之间的谈话的内容,帮他解决了一些
2024-11-14 11:00:17 -
俄罗斯人为什么恨列宁(一代革命领袖列宁俄罗斯如今怎么看待)
一代革命领袖列宁,俄罗斯如今怎么看待,普京:他有一个重大失误这个男人,就是俄国历史上著名的革命家列宁。在百年前的1917年,他率领布尔什维克党发动了震惊世界的十月革命,推翻了沙皇统治,建立了苏维埃政权,成为苏联的缔造者。但是在今天看来,列宁所做出的有关国家形式的决策,却成为苏联最大的隐患,最终导致了
2024-11-14 10:46:10 -
港剧推荐电视剧(在内地“影响力较大”的10部港剧)
1983年,港剧《大侠霍元甲》引入内地,大江南北为之轰动。那时的大街小巷,几乎每个人都操着一口非正宗粤语,哼着“万里长城永不倒,千里黄河水滔滔”的旋律。《大侠霍元甲》之后,《上海滩》《射雕英雄传》《义不容情》等港剧也陆续引入内地。一时间港剧成了抢手的“香饽饽”,不断引发收视热潮,创下了港剧在内地的巅
2024-11-14 10:31:12 -
司法冻结会自动解冻吗钱还在吗(微信零钱被法院冻结了,过了一年就会解冻吗?)
不一定喔。能问出这个问题的人,说明懂一些法律或者有过一些经历,但是了解的并不一定全部。我从事法律实务工作10多年了,我来说说这个问题。1.法院冻结主要是因为有保全或执行案件从司法实践和法律规定来看,微信零钱被冻结主要有两种可能的情况。第1种情况是财产保全。财产保全分为诉讼保全或诉前保全。就是在判决生
2024-11-14 10:01:23 -
堰苗助长的意思(成语故事:揠苗助长)
揠苗助长。揠苗助长是一个成语也是一个寓言故事,它的意思是把苗拔起来帮助其成长,比喻违反事物的发展规律,急于求成最后事与愿违。这个故事告诉人们做事情要遵循客观规律,不能单凭自己的主观愿望去做,否则可能会适得其反。想知道这个成语的出处吗?揠苗助长是一则来源于寓言故事的成语,成语有关典故最早出自《孟子·公
2024-11-14 09:46:17 -
分水线什么意思(你了解泳道线吗?)
在标准游泳池内会用PVC或PE材质的环状、瓶状等飘浮物,用钢丝线串起来做为泳道线,泳道线固定在池岸两头漂浮在水面,用来划分泳池水面形成标准泳道,也叫分水线。泳池维护,泳池设备,泳池运营泳池线的作用,首先就是直观地区分泳道的标志,游泳者用这些线作为参照物,游泳能保持直线方向,运动员在训练或比赛时不会相
2024-11-14 09:31:31